ＴＡＴＡＲＡ鍋は、 電子レンジ・電気オーブンから、 そのまま食卓へ、冷蔵庫へとスキップします。 電子レンジの食材が芯から柔らかくなる特性、 電気オーブンのゆくりとした昇温、 ＴＡＴＡＲＡ鍋の包まれるような蓄熱と遠赤外線、 無水調理でも焦げることがありません。 ＩＨ＆金属鍋では不可能な領域の調理法であり、 ガスの弱火でも難しい低温無水調理が、 カンタン調理へと進化します♪ ＭｉｃｒｏｗａｖｅＯｖｅｎ　低温無水調理　基本的な流れ・・ 風炎窯キッチンスタジオ　Panasonic NE-UBS5A-W　使用オーブンレンジ

・・・　ゴロゴロ野菜な無水カレー　・・・ 材料４皿分 メークイン２個、玉ネギ１個、人参１本、にんにく、他 肉適量（塩コショー）、カレールー（適量） 電子レンジ 鍋フタ付　【６００ｗ】　１０分〜 【大きな具材】時間延長 電気オーブン 　　↓ 鍋フタ付　【予熱あり】　鉄板トレーなし 【予熱200℃】まで昇温 鍋フタ付　【予熱なし】　鉄板トレーなし 【200℃〜継続10分】 電源オフ　【予熱利用】　オーブン内で冷ましながら熟成・・ 電子レンジ　フタ付　具材が柔らかくなる ▽ 電気オーブン　フタ付　昇温　継続 ▽ 注意：最後にカレールーを刻んで混ぜる 注意：加水するのであれば最後 のち、庫内の予熱を利用して熟成 ・・・　超熟無水なキーマカレー 　・・・ 材料４皿分 玉ネギ２個、にんにく、ミンチ肉適量（塩コショー）、カレールー（適量） ※レンジのち、玉ネギとミンチをほぐして、オーブンへ

テリテリ焼き やわらかチキン 大きめ具材、蓋をして電子レンジ強、１５〜２０分 ▽ 表面にタレを塗る 電気オーブンに切り替え、予熱２００℃まで昇温のち、継続１０分 ▽ 材料２人前 メークイン２個、玉ネギ１個、人参１本、 にんにく、鶏もも２００ｇ（塩コショー）、タレ（少なめ） 表面にオリーブオイルを塗って、時間をかければ、 皮がパリパリになりますが、肉質がパサパサになりますので、 柔らかな「照り焼き」のほうが美味しいです。 手羽先もＧＯＯＤ♪

ゴロゴロ肉じゃが 多国籍風 材料４人前 メークイン２個、玉ネギ１個、人参１本、プチトマト５個、しめじ、いんげん、 にんにく、牛肉カルビー２００ｇ（タレ漬＋ニンニクの芽） 大きめ具材、蓋をして電子レンジ強、１５〜２０分 ▽ 具材が柔らかくなったら、マゼマゼして、タレ漬けカルビーをのせる それ以外の味付けは不要 電気オーブンに切り替え、予熱２００℃まで昇温のち、継続１５分 ▽ 電源を切ったオーブンの予熱で冷ましながら熟成・・ 和風の豚肉じゃが 味付けは、醤油大さじ２、みりん大さじ２だけでＯＫ ＴＡＴＡＲＡ鍋とストウブの特性は似ていますが、ストウブは重たいのと電子レンジがＮＧです。

●電気オーブン 【〜２５０℃】 　庫内サイズは機種依存、 　鍋の高さは１４ｃｍ、蓋をすれば石窯効果。 　 ●オーブントースター 　直径２０ｃｍのＭＯＯＮスキレットが使えます。 ●ＴＡＴＡＲＡ鍋で作る石窯パン・ケーキの特徴 　ステンレスのケーキ型には遠赤外線効果はありませんが、ＴＡＴＡＲＡ鍋で密封すると、鍋の内部に遠赤外線が充満します。石窯と同じ効果がありますので、一味違うスィーツやパンが家庭で楽しめます♪ 　 　 ★家庭の電気オーブンで作る、フルーツケーキ（２０ｃｍ） 　生地：薄力粉５０ｇ　アーモンドプードル７０ｇ 　　　砂糖５０ｇ　（糖質オフ＝ラカント５０ｇ） 　　　ベーキングパウダー小さじ１　コーンスターチ小さじ１ 　　　無塩バター７０ｇ　卵２個 　　※ＴＡＴＡＲＡ鍋にクッキングシート敷き生地を流す 　　　六切りにしたイチジクを並べる 　　　電気オーブン１８０℃、５０分で出来上がり 　　※リンゴの場合、底面に敷いて、 　　　約１０分、無水低温で蒸焼きしたのち、 　　　上から生地を被せてオーブンで焼く。 　　※一日置いて、冷やしたほうが美味しい。 　 ★家庭の電気オーブンで作る、ＭＯＯＮクッキー 　検証：ＭＯＯＮスキレット（蓋付）による風味の違い。 　　※市販のミックス粉を使ったアーモンドクッキーで、同じレシピ。 　焼き：１６０℃ 　　　茶（鉄板・蓋なし）予熱のち２０分 　　　白（スキレット・蓋付）予熱のち２０分、蓋を外して８分追加 　評価：鉄板のほうは、パリパリとした食感で美味しい。 　　　　スキレットのほうは、遠赤外線で閉じ込め、昇温が緩やかとなり、 　　　　低温域により、小麦粉・バター・アーモンドの風味が増す。 　　　　焼成中も湿気を閉じ込めるため、 　　　　しっとりとした食感で、とても美味しい。 ●ＴＡＴＡＲＡ鍋と電気オーブンで作るグラタンの特徴 　あらかじめ、低温無水（密封）で野菜の旨味を引き出したのち、チーズ等をトッピングし、蓋をしないまま電気オーブンに投入する。一味違うグラタンが家庭で楽しめます♪ 　 ★家庭の電気オーブンで作る、チーズグラタン 材料：じゃがいも２個　玉ねぎ半個　人参半個 　　　プチトマト１０個　ブロッコリー　オリーブオイル 　　　刻みニンニク１個　塩コショー 　　※蓋をして、低温無水（弱火）３０分のち 　　　シュレッダーチーズ　サラミ　マヨネーズ 　　※蓋を外したまま、電気オーブン予熱２００℃のち８分 　 ★家庭の電気オーブンで作る、高加水パン（２０ｃｍ） 　生地：準強力粉２４０ｇ　全粒粉６０ｇ　（強力粉３００ｇでも可） 　　　　　インスタントドライイースト０．６ｇ（精密計量） 　　　　　塩４．６ｇ　水２４０ｇ 　　※タッパーに粉とイーストを混ぜ、 　　　片方に寄せて空けた場所に塩を加える 　　　塩の上に水を加える【水温＝７５−室温−粉温】 　　　粉けが無くなるまで、ゴムヘラで軽く混ぜる 　　　蓋をして【常温一次発酵】 　　　【２５℃で２時間、３０℃で１時間、やや膨らむ】 　　　のち寝かし【冷蔵庫で１０時間以上、１．５倍に膨らむ】 　　※タッパーのふちから裏返すように伸ばしながら、ざっくり混ぜる 　　　クッキングシートを敷いた鍋に入れ蓋をする 　　　【常温、二次発酵１〜２時間、１．５倍に膨らむ】 　　※電気オーブン余熱２５０℃のち１５分 　　　のち蓋を取って１５〜２０分焼く 　　　引用書籍　「ストウブでパン」　堀田誠 　 ★ホームベーカリー＆ＭＯＯＮスキレット＆電気オーブン＝ＰＩＺＺＡ 　ホームベーカリー生地：　２０ｃｍ３枚分　ナポリ風 　　　　強力粉２８０ｇ　バター１５ｇ　砂糖８．５ｇ　スキムミルク６ｇ 　　　　塩５ｇ　ドライイースト２．８ｇ 　　　　水１８０ｍｌ（室温２５℃の時は５℃の冷水） 　お好みの具材：　適量　ピザソース 　　※生地の捏ねと発酵はホームベーカリー 　　※クッキングシートの上で、麺棒で延ばし、ＭＯＯＮスキレットにのせ 　　　お好みの具材をのせ、電気オーブン予熱２００℃のち１５分、 　　※のち、蓋を外して８分焼く（できればネットで底上げ）