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■■　風炎窯　調理体験　飲食営業　■■

●超耐熱土鍋を使った「調理の過程」や「火加減」をお見せしながら、
　タジンの原理によって引き出された食材の旨味を体感する調理体験です。
　調理場の窓から見学、屋根付きテラスで共同調理ができます。

●風炎窯の低温土鍋調理は、低温域を維持する一般的な低温調理ではなく、
　ゆっくりと低温を維持しながら、沸騰域に達する調理法です。
　特に、電子レンジや電気オーブンとの相性が良いです。




・【調理場の利用時間】
　　６：００〜１０：００　関係者以外、立入り禁止
・【冷蔵庫による温度管理】
　　冷蔵１０℃以下　冷凍−１０℃以下
・【井戸水の水質検査２７項目　超優良評価】
　　軟水（硬度14mg/l）　中性（PH6.4）　有機物（0.7mg/l）　菌類（0）
・【食品衛生責任者資格者養成講習会（広島市保健所）】
　　参加２名（林　俊一、林　邦子）
・【掃除】
　　トイレ、手洗い水栓、ドアハンドル、シンク、冷蔵庫、調理場全般
・【健康管理】
　　非接触体温計・エイドキット・危機管理シート・消毒液
　　体温が３７．５度以上の場合は休業
・【ＷＥＢ予約システムによる個人情報管理】
　　パソコン内にて１年間保存









風炎窯アクティブアーチ陶芸倶楽部　予約・実施　記録者　林　俊一



衛生管理　⇒　事前・事後の確認　chek「〇」






●事業所名 風炎窯
●運営責任者 林　俊一　（はやし　しゅんいち）
●所在地 〒731-3501　広島県山県郡安芸太田町加計３３７−１
●電話・ＦＡＸ ０８２６−２２−２２７３
●携帯電話 ０９０−６８３１−１１７３
●ｅ−ｍａｉｌ info@fuuen.com
●設備 電気オーブンレンジ２台　冷蔵庫２台　ガスコンロ２台　カセットコンロ４台
ＩＨコンロ１台　電気トースター２台　バーベキューコンロ１台　蒸気まんじゅう鋳物型１０本
移動式作業台兼食器棚２台　シンク３漕　換気扇

水洗トイレ　更衣室　洗面所　五右衛門風呂　シャワー
屋根付テラス（体験スペース）　野外ビオトープ　ターフテント×３ｍ２台　運動会テント２台