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超耐熱陶器 MOONスキレット & TATARA鍋
レシピ TATARA・STORY 取扱い


 

■サイズ・重さ・釉薬について

●手作りのためサイズや重さに(数ミリ・数グラム)の誤差があり、
おおよその数値を表記しています。
お手持ちの器の実寸と比較して、サイズ感をご確認ください。
●オーブンレンジ&トースター
の庫内の広さにより、
入らない場合があります。
電気オーブンとレンジの併用、専用サイト
●黒い釉薬の表面には、小さな巣があり、色ムラがあります。
黒い釉薬の無い素地(スキレットの底面、TATARA鍋の縁)は、
使い込むと黒色になり、しっとりとした艶に変化します。



■MOONスキレット(大)


●円形部分の直径27cm、持ち手を含んだ最大幅32cm
深さ3cm、重さ1300g
(フタ
は現在中止、木工トレー選択可)


■MOONスキレット(中)



●円形部分
の直径21cm、持ち手を含んだ最大幅27cm
深さ2.5cm、重さ700g
(木工トレー選択可)

■BOTCHスキレット(小)準備中


●直径18cm
深さ1.5cm、重さ700g
フタの持ち手を含めた高さ8cm




■TATARA鍋


●直径26cm、高さ14cm、重さ1900g

内容量は9分目で1000cc

※ガスでの炊飯は3合まで


■KOTATARA鍋(ラジエントサイズ)


●直径20cm、縁までの高さ12cm、重さ1072g
フタ直径17cm、重さ400g
内容量は9分目で1000cc
※炊飯はラジエントヒーターの最大火力で2合まで
※ガスでの炊飯は3合まで


■KOTATARA鍋(どんぶりサイズ)準備中
●直径20cm、縁までの高さ cm、重さ g
内容量は8分目で600cc
※直火での鍋焼きうどんに最適



  

上記のTATARA鍋全般:
フタの隙間は、表面張力でウォーターシールができる密封精度、
横にずらすことで排気もできます。





MOONスキレット(中)

 
KOTATARA鍋、ラジエントサイズ



■特徴・取扱い・注意事項

■素材

●ペタライトを含む最高レベルの超耐熱粘土です。(600℃)
●鉛を含まない安全な釉薬です。(遠赤外線高放射材)
●原材料に由来する釉薬のムラや小さな巣がありますが、
品質を損なうものではありません。
使い込むほどに馴染んで、艶のある黒色に変化してゆきます。
●鋳物の50%の軽さです。

■熱源
●直火全般、電気オーブン、電子レンジ、トースター、
ラジエントヒーター(IH付属)に使えます。

■日常の取扱い

●十分な耐熱性能がありますが、
極弱火(トロ火)で低温調理の良さが発揮されます。
●長時間の空焚きは、耐熱性能を越える場合があります。
よく乾燥させて、電気オーブンへの投入のこと。

●ワレモノです。落としたり、固いところに強打すると割れます。

●食洗機の使用は控えください。(特に業務用は高圧のため不可)

●火傷にご注意ください。
保温性能が高く、ツマミが熱くなるので、鍋つかみをご使用ください。
●表面コートはありませんので、金属ヘラ・タワシが使えます。

■お手入れ
通常の土鍋のような「目止め」は不要です。
中性洗剤で軽く洗ってから、ご使用ください。

●底が焦げた場合、お湯を沸騰(強火)させ、
しばらくしてスチールタワシで落としてください。
ひどい場合は、重曹をお使いください。

●ニオイが気になる場合、お湯(お茶)を沸騰させて消毒してください。
●長時間の浸け置きは避け、乾燥させて保管ください。
●使い込むと、陶器の素地に沁みたカラメル状のダシが
直火により、底面からにじむことがあります。
毒物ではありませんのでそのまま使い続けてください。

■吹きこぼれ(TATARA)
●無水調理など
の「弱火」では吹きこぼれませんが、
炊飯などの強火では吹きこぼれます。
蓋のすき間から「泡」が見えてきたら弱火にするか、
蓋をずらして蒸気を抜いてください。
●電気オーブンでの無水調理は吹きこぼれません。


※鍋の蓋はグラインダーで研磨し、
ウォーターシールが出来ることを全品検査済です。
※保証期間1年(通常の使用で破損した場合のみ)

  






■IH熱源(TATARA)
●発熱プレートを投入することで可能です。(IH機種との相性あり)
無水・低温調理には向きませんが「普通の鍋もの」は可能です。

  

Amazon通販 TATARA鍋レギュラーサイズ IHコンロとの相性で、作動しない場合があります。

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■改良点 2020・TATARA鍋
●電気オーブンに対応のため、蓋の高さ下げました
(16cm⇒14cm、ポスターの画像よりも、低いフォルムです)
●蓋の裏にウォーターポット(突起)を付けました
●鍋底を釉薬で覆い、ラジエント対応としました
●蓋を重くして、沸騰域でのゴトゴト音を低減しました








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